家常白切鸡的做法,白切鸡的蘸料做法

  • 李大大个人博客
  • » 羊城广州饮食风俗 » 广州家常菜谱 » 家常白切鸡的做法,白切鸡的蘸料做法
  • 摘要: 家常豆腐煲做法 家常糖醋排骨做法 家常白切鸡做法 家常香芋蒸排骨做法 家常豆腐鱼头汤做法 在广州做家常白切鸡这道菜,其实主要难点在于:一是没有好鸡,二是酱料不够正宗,三是刀工要求比较高。看看这…

    家常豆腐煲做法 家常糖醋排骨做法 家常白切鸡做法 家常香芋蒸排骨做法 家常豆腐鱼头汤做法

    在广州做家常白切鸡这道菜,其实主要难点在于:一是没有好鸡,二是酱料不够正宗,三是刀工要求比较高。看看这会儿的一大盘貌似新疆大盘鸡一样的货色就知道斩功确实有待狠狠的提高!白切鸡在我们广州这边逢年过节都喜欢做来吃。

    家常白切鸡的做法

    步骤1

    宰鸡,去毛,彻底清洗干净,取出内脏,下锅入冷水烧开,转小火,煮二十分钟左右,再关火焖熟,中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入,看流出的汁水,如果清澈的就表示熟了,如果还有血水,表示还没熟

    家常白切鸡的做法,白切鸡的蘸料做法-李大大个人博客

    步骤2

    内脏取出,处理,鸡肉一大块的不要丢掉,炒菜,做鸡油饭,都是一级棒的材料

    步骤3

    鸡肾去脏物,鸡肠也是,然后用盐和淀粉清洗干净,可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃

    步骤4

    过节的鸡浸熟后还要摆好看点,要拜神的哈哈

    家常白切鸡的做法,白切鸡的蘸料做法-李大大个人博客

    步骤5

    准备家常白切鸡蘸料,姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1:0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配,能非常恰当的提鲜,更嫩突出鸡的肉香

    步骤6

    全部的蘸料剁成蓉,加入花生油,最好用农家自榨的花生油,香味不是一般的浓郁啊

    步骤7

    放入盐一小勺调至淡味,酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中,一道名菜家常白切鸡即可食用了。

    本喵每天收入100000分,有钱真烦。

    分享到:

    个人博客快速导航:



    评论(0